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河南冷库谈谈肉类在冷库时需要注意的问题

来源:http://www.zzkeen.cn/news/552.html发布时间:2021-08-02

     河南冷库厂家表示肉类对冷库要求比较高,要注意以下几点:

1、冷库温度要达标

肉类对冷库的温度要求有着分外严厉的规范,关乎肉质卫生安全与肉类口感风味。河南冷库厂家表示冻肉冷库温度一般在-18℃~-23℃左右,许多不良冷库商家的温度并未达到标明温度,随着冷库门的开关,冷库的温度会有所波动或者铝排管结霜等,都会造成冷库的温度变化,一旦冷库温度升高,肉细胞里的水分凝结的小冰块就会先融化,就跑到细胞外面去,附着在细胞和细胞之间凝结的大冰块上,损伤肉质外观和品质。
2、无密封包装肉类寄存时刻不宜过久
假如肉类非真空包装,长时刻贮存在冷库内会发作“萎缩”现象,假如再拿出来冻结后,肉至少“缩水”10%,且品质也大受影响,暴露于外的肉也不能持续食用,影响肉类品质和出售。河南冷库厂家表示冷库的温度应当是肉类冷冻库商家们应该重视的问题,在考察一座冷库时,必定要注意冷库的制冷方法、每个固定阶段冷库的温度、冷库门敞开的频率等。

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