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【图文】冰库是什么_保鲜库优势

来源:http://www.zzkeen.cn/news/396.html发布时间:2019-04-07

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冷库又称贮冰间,用以贮存人造冰,解决需冰旺季和制冰能力不足的矛盾,冷间的温度和相对湿度,应根据各类食品冷加工或冷藏工艺要求确定,一般可选用有微电脑智能控制,制冷系统采用绿色冷媒冰库,冰库是什么属于21世纪国际先进的制冷技术.

【图文】冰库是什么_保鲜库优势

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水果气调保鲜库是人为控制气体中氮气,氧气,二氧化碳,乙烯等成分比例,湿度,温度(冰冻临界点以上)及气压,通过抑制储藏物细胞的呼吸量来延缓其新陈代谢过程,使之处于近休眠状态,而不是什么是保鲜库优势细胞死亡状态,从而能够较长时间的保持被储藏物的质地,色泽,口感,营养等的基本不变,进而达到长期保鲜的效果.即使被保鲜储藏物脱离开气调保鲜环境后,其细胞生命活动仍将保持自然环境中的正常新陈代谢率,不会很快成熟腐败.

大体上分,保鲜的方法有两种:

一.物理方法主要有:低温贮藏,气调贮藏,减压贮藏,电磁辐射贮藏等.其中,较先进的保鲜技术主要有临界低温高湿保鲜,细胞间水结构化气调保鲜,臭氧气调保鲜等,这些保鲜虽应用广泛,但需要特殊的设备,操作复杂,成本高,大范围内使用有一定的困难.

二.化学方法主要有保鲜剂保鲜.常见的保鲜剂有:涂料涂抹剂,乙烯处理剂(吸收剂),杀菌防腐保鲜剂等.如果用于家庭用的保鲜建议化学保鲜剂少用,一般多数采用物理方法,如低温贮藏(冰箱),地窖,排气密封或者置于水中(低温高湿),且常需有保鲜冷库的辅助.

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相关标签:保鲜,贮藏,细胞,方法,低温,
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