【图文】如何解决冷库异味_保鲜库的特点

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冷库在使用时间长了之后，都会产生一些异味，特别是食物保鲜的部分，冷库中产生异味的原因 所谓异味，即冷库中的烹饪原料及食物在外界因素的影响下，通过物理化学的变化，产生一种不正常的气味，天长日久，这种气味就粘附

于冷库的墙壁.顶棚以及设备和工具上.

冷库中产生异味，一般说来有以下几个方面的原因: 冷库在未进食品前就有一种异味存在. 入冷库前食品就有腐败变质现象，如变质的蛋.肉.鱼等. 存放过鱼的冷库，未经清洗即存放肉.蛋.或水果蔬菜等食品，致使气味感染而变质.不同气味的食品存在一个冷库库房内， 冷库通风不畅，温.湿度过大，致使霉菌大量繁殖，产生霉气味. 冷库制冷管道的泄漏，制冷剂(氨)侵蚀到食品中导致异味产生. 冷库中温度不下降，如何解决冷库异味致使肉品变质腐坏产生腐败味.这种情况多发生在鲜肉未冻结.冻透即转库贮藏.

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