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【图文】保鲜库特色_冷库的管理

来源:http://www.zzkeen.cn/news/327.html发布时间:2019-01-26

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(1) 适用范围广:适合我国南北方各种水果,蔬菜,花卉,苗木等贮藏保鲜.

(2) 贮藏保鲜期长,经济效益高.如葡萄保鲜7个月,苹果6个月,蒜苔7个月后,品质鲜嫩如初,总损耗不到5%.一般葡萄产地价只有1.5元/公斤,而贮藏到春节前后售价可达6元/公斤.一次性投入建成冷库,使用寿命可达30年,经济效益十分显著.当年投资,当年见效.

(3) 操作技术简单,维修方便.制冷设备微电脑控制温度,自动开机,停机,无需专人监护保鲜库保鲜库特色配套技术经济实用.

【图文】保鲜库特色_冷库的管理

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冷库的除霉杀菌与消毒 冷库冷藏的烹饪原料和食品都有含有一定的脂肪,蛋白质和淀粉.这些营养成分的存在,会使霉菌和细菌大量繁殖生长. 为做好冷厍卫生管理工作,保证食品和烹饪原料的冷藏质量,就要定期地进行冷厍卫生消毒工作.冷库的除霉杀霉与消毒,可先用酸类消毒剂.酸类消毒剂的杀菌作用,主要是凝固菌体中的蛋白.常有的消毒剂有乳酸,过氧已酸,漂白粉,福尔马林等.具体方法为:鱼出冷库后,将蒸发管组上的冰霜层清除干净,并保持库房温度在50℃以下,然后按冷库库房每一立方米容积用食醋量50~100克配制,用喷雾器向库内喷射,先将库房门关闭严密特色,冷库的管理断断续续地开动鼓风机,让食醋挥发并在库内流动,使食醋大量吸收鱼腥味.

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