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河南水果库厂家介绍冷库排除异味的重要性

来源:http://www.zzkeen.cn/news/290.html发布时间:2018-03-26

    冷库的使用在我们的生活中的应用已经非常广泛了.在冷库中,所谓异味,即冷库中的烹饪原料及食物在外界因素的影响下,通过物理化学的变化,产生一种不正常的气味,天长日久,这种气味就粘附于冷库的墙壁、顶棚以及设备和工具上.今天河南水果库厂家介绍冷库排除异味的重要性是什么?

    1、存放过鱼的冷库,未经清洗即存放肉、蛋、或水果蔬菜等食品,致使气味感染而变质.
    2、冷库通风不畅,温、湿度过大,致使霉菌大量繁殖,产生霉气味.
    3、冷库制冷管道的泄漏,制冷剂(氨)侵蚀到食品中导致异味产生.
    4、冷库中温度不下降,致使肉品变质腐坏产生腐败味.这种情况多发生在鲜肉未冻结、冻透即转库贮藏.
    5、不同气味的食品存在一个冷库库房内,导致食品串味互相感染.
    而冷库排除异味的方法也有很多,如:臭氧法.臭氧具有强烈的氧化作用.不但能消除冷库库房异味,还能制止微生物的生长,采用臭氧发生器,可实现对库房异味的排除, 若冷库内存放含脂肪较多的食品时,则不宜采用臭氧处理,以免脂肪氧化而产生酸败现象.食醋法:装过鱼的冷库库房,鱼腥味很重,不宜装其它食品,非得经彻底清洗排除鱼腥味后方可装入其它食品,一般清除鱼腥味的方法是采用食醋的方法.

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