【图文】保鲜冷库系统 冷库注意须知

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小型水果保鲜冷库的库体为一般民用房屋及仓库等面积在15平方米—20平方米，可贮藏水果蔬菜5吨—7吨，投资2.8万元左右.此种保鲜库就是在一般房屋的基础上，增加一定厚度的保温层，设置一套制冷系统，将门做保温处理，库内冷风机为悬挂式，可增加贮藏库容，制冷机组设于库外，因体积小可不设机房，制冷机组为间歇性工作，故耗电小，深受用户欢迎.

保鲜原理:采取降低温度的方法(—1℃—十5℃)抑制水果蔬菜的呼吸.制冷系统1．88万元与库体改造冷库，保鲜冷库系统总投资不超过2.8万元.微观气调水果保鲜冷库.

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冷库的除霉杀菌与消毒 冷库冷藏的烹饪原料和食品都有含有一定的脂肪，蛋白质和淀粉.这些营养成分的存在，会使霉菌和细菌大量繁殖生长. 为做好冷厍卫生管理工作，保证食品和烹饪原料的冷藏质量，就要定期地进行冷厍卫生消毒工作.冷库的除霉杀霉与消毒，可先用酸类消毒剂.酸类消毒剂的杀菌作用，主要是凝固菌体中的蛋白.常有的消毒剂有乳酸，过氧已酸，漂白粉，福尔马林等.具体方法为:鱼出冷库后，将蒸发管组上的冰霜层清除干净，并保持库房温度在50℃以下，然后按冷库库房每一立方米容积用食醋量50~100克配制，用喷雾器向库保鲜内冷库注意须知喷射，先将库房门关闭严密，断断续续地开动鼓风机，让食醋挥发并在库内流动，使食醋大量吸收鱼腥味.

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